Formación

Higiene y Manipulación de alimentos

Cada vez más, tanto consumidores como la Administración exigen tener seguridad en los alimentos que se consumen. La formación del personal es imprescindible en la seguridad e higiene alimentaria, con consideración a los requisitos básicos de higiene y en base al sistema de autocontrol establecido y obligatorio en las empresas alimentarias (APPCC).

A partir del Reglamento europeo 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, se determina que las empresas del sector alimentario garanticen que los manipuladores de alimentos disponen de una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral.

Actualmente, y en detrimento del carné de manipulador, son las propias empresas las que se responsabilizan de la formación de sus trabajadores.

Auditores Internos en Seguridad Alimentaria, Gestión de Calidad y Medioambiente

Formación de auditores en el desarrollo de sus funciones como auditor y transmisión de conocimiento relativo a los estándares, normas  o pliegos de condiciones susceptibles de ser auditados.

Técnicas de Laboratorio

• Controles Microbiológicos
  Curso práctico dirigido a personas interesadas  en trabajar en un laboratorio de Microbiología Alimentaria.  Difusión de las técnicas de muestreo así como conocimiento y preparación de los diferentes medios de cultivo.  Técnicas de siembra,  reconocimiento y recuento de microorganismos  indicadores y patógenos en aguas, alimentos y  superficies.
  Técnicas de identificación, mediante microscopía y análisis bioquímicos.
• Métodos Modernos de Análisis Químico en la Industria Agroalimentaria
  Curso práctico dirigido a personas interesadas  en trabajar en un laboratorio.
  Conocimientos y habilidades básicas para la realización de tareas dentro de un laboratorio Químico, así como para la interpretación de los resultados analíticos.  Aprendizaje en la correcta preparación de muestras Normas básicas en el laboratorio de Química. Preparación muestras, disoluciones y reactivos. Manejo de los equipos de ensayo su calibración y verificación.  Aprendizaje en las técnicas más usuales para la determinación de los valores de composición de los alimentos así como formación en técnicas cromatográficas y técnicas avanzadas para la determinación de alérgenos e identificación de especies.
• Introducción a la calidad en los laboratorios de ensayo UNE – EN ISO/ IEC 17025
  Curso práctico dirigido a personas interesadas en ampliar conocimientos relacionados con la calidad en un laboratorio de ensayo de acuerdo con la UNE-EN ISO/IEC 17025. En el curso se difunde el contenido de la norma la validación y aseguramiento de la calidad de los ensayos haciendo énfasis en la gestión, puesta punto  y mantenimiento de equipos con difusión de técnicas para su calibración y verificación. Cálculo de incertidumbres.
• Capacitación laboral
  La formación del personal de acuerdo a su actividad laboral ayuda al cumplimiento de todos los requisitos de la legislación nacional en el sector alimentario.El éxito de la aplicación de la formación, requerirá del compromiso y de la cooperación de los empleados y los ayudará en su capacitación para su trabajo diario.Es esencial pues dotar a los trabajadores de la capacitación laboral adecuada, de forma que puedan adquirir, actualizar y desarrollar los conocimientos, habilidades y actitudes necesarias en el sector que trabajan.BIOTECNAL ofrece curso de formación profesionalizada en la especialidad de Operaciones Auxiliares de elaboración en la industria Alimentaria, para conseguir no solo un beneficio para las empresas (que obtienen personal formado de forma específica en su ámbito), sino también para los trabajadores, creando profesionales competitivos y capaces de desarrollar nuevos proyectos, aumentar su productividad y perfeccionar sus conocimientos.Esto supone para la empresa:
  • Que aumente su rentabilidad
  • Ayudar a la resolución de problemas concretos de forma diaria
  • Disminuye la necesidad de supervisar las tareas
  • Mejora la imagen de la empresa
  • Ayuda a reducir costos

  Y para los empleados:

  • Ayuda a que resuelvan problemas y tomen decisiones
  • Forma líderes y mejora la comunicación interpersonal
  • Permite lograr metas individuales
  • Aumenta la autoconfianza