Formación

Programas Formativos

Estándares de Seguridad Alimentaria IFS / BRC

Programa

Capítulo 1.- Introducción a los sistemas de Seguridad alimentaria

•  Seguridad alimentaria. Bases
• Reglamentos europeos relacionados
• Relación con el Codex Alimentarius

Capítulo 2.- Background de IFS y BRC

• Desarrollo del IFS y origen del BRC
• Situación europea de los estándares. Consecuencias de los distribuidores
• Estrategias de mercado
• Miembros que incorporan los estándares BRC e IFS

Capítulo 3.- Estándar IFS ver 6 // BRC ver 7

• Generalidades
• Sistema de gestión de la calidad
• APPCC
• Responsabilidad de la dirección
• Gestión de recursos
• Realización del producto
• Normas de entorno de la planta
• Medición, análisis y mejora

Capítulo 4.- Análisis de los estándares

• Diagnostico de implantación de un estándar de SA
• Planificación. Estructura por procesos/fases
• Desarrollo y análisis de Reglamentación europea
• Implantación del sistema de SA
• Auditoria de comprobación
• Puntuaciones y tablas de cálculo /KO, No conformidad mayor.

Capítulo 5.- Comparativas de los estándares

• Principales diferencias
• Tablas cruzadas
• Otras normas relacionadas

HORAS LECTIVAS PROPUESTAS: 6 horas.