Formación
Programas Formativos
Gestión de Alérgenos Alimentarios
Programa
Introducción y Objetivos
Capítulo 1.-Los alérgenos y las intolerancias alimentarias
- Definición y diferencias entre alérgenos e intolerancias alimentarias
- Tipos de alérgenos alimentarios
- Síntomas derivados de una alergia y de una intolerancia
Capítulo 2.-Normativa de referencia
- Normativa aplicable.
- Referencias al etiquetado. Ámbito de aplicación
- Reglamento europeo 1169/2011. El etiquetado y las indicaciones sobre los alérgenos.
Capítulo 3.-Buenas Prácticas de Fabricación/ Manipulación
- Las BPF. La gestión de alérgenos en las instalaciones.
- La identificación y el etiquetado de los productos.
- Contaminaciones cruzadas.
Capítulo 4.-Relación con el APPCC y otros estándares
- El APPCC. Valoración del riesgo de los alérgenos.
- Plan de gestión de alérgenos
- Control de proveedores. Declaración, especificaciones y fichas técnicas.
- El programa de limpieza y desinfección. Limpiezas intermedias.
- Verificaciones sobre los productos.
Talleres
HORAS LECTIVAS PROPUESTAS: 4 horas.
Detección virus SARS-CoV2 por RT-PCR en superficies
Biotecnal pone a su disposición la realización del control de coronavirus Covid-19 en superficies críticas de sus empresas.
* Métodos validados *
* Resultados en un plazo de 3 días hábiles desde la recogida de la muestra *
Para esta, o cualquier otro tipo de consulta, no dude en ponerse en contacto con nosotros a través de los canales que ponemos a su disposición.
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C/Cabrera, 9-11
Polígono Industrial Sud Oeste
08192 - Sant Quirze del Vallès
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Tel.: (+34) 937 211 255
Fax: (+34) 937 211 253
E-mail: biotecnal@biotecnal.com
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