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Formación

Programas Formativos

Gestión de Alérgenos Alimentarios

Programa

Introducción y Objetivos

Capítulo 1.-Los alérgenos y las intolerancias alimentarias

  • Definición y diferencias entre alérgenos e intolerancias alimentarias
  • Tipos de alérgenos alimentarios
  • Síntomas derivados de una alergia y de una intolerancia

 

Capítulo 2.-Normativa de referencia

  • Normativa aplicable.
  • Referencias al etiquetado. Ámbito de aplicación
  • Reglamento europeo 1169/2011. El etiquetado y las indicaciones sobre los alérgenos.

 

Capítulo 3.-Buenas Prácticas de Fabricación/ Manipulación

  • Las BPF. La gestión de alérgenos en las instalaciones.
  • La identificación y el etiquetado de los productos.
  • Contaminaciones cruzadas.

 

Capítulo 4.-Relación con el APPCC y otros estándares

  • El APPCC. Valoración del riesgo de los alérgenos.
  • Plan de gestión de alérgenos
  • Control de proveedores. Declaración, especificaciones y fichas técnicas.
  • El programa de limpieza y desinfección. Limpiezas intermedias.
  • Verificaciones sobre los productos.

 

Talleres

 

HORAS LECTIVAS PROPUESTAS: 4 horas.

Detección virus SARS-CoV2 por RT-PCR en superficies

Biotecnal pone a su disposición la realización del control de coronavirus Covid-19 en superficies críticas de sus empresas.

* Métodos validados *
* Resultados en un plazo de 3 días hábiles desde la recogida de la muestra *

Para esta, o cualquier otro tipo de consulta, no dude en ponerse en contacto con nosotros a través de los canales que ponemos a su disposición.

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