Formación
Programas Formativos
Higiene y Manipulación de Alimentos Específicos por Sector
Capítulo 1: Peligros asociados a los alimentos
- Peligros físicos, químicos y biológicos.
- Principales enfermedades alimentarias.
- Microorganismos. Definición. Factores de crecimiento. Vías de transmisión.
- Alergias e intolerancias alimentarias. Diferencias. Síntomas.
Capítulo 2: Actitud de los manipuladores de alimentos. BPM.
- Buenas Prácticas de Manipulación.
- Requisitos de los manipuladores de alimentos.
Capítulo 3: Higiene preventiva en el proceso, según actividad.
NOTA IMPORTANTE:
Se describe como ejemplo, una acción formativa dirigida a manipuladores que intervienen en la manipulación y elaboración de comidas preparadas.
- Recepción y transporte. La cadena de frío.
- Condiciones de almacenamiento materias primas.
- Identificación y etiquetado de los alimentos.
- Elaboración de los alimentos (elaboración en frío, caliente, descongelación).
- Mantenimiento en frío/ mantenimiento en caliente/ recalentamiento.
- Contaminaciones cruzadas.
- Exposición
- Distribución y/ o venta.
Capitulo 4: Sistema APPCC. Autocontrol
- Concepto, definición y principios APPCC.
Capítulo 5: Prerrequisitos del sistema APPCC
- Plan de potabilidad del agua.
- Plan de limpieza y desinfección.
- Plan de control de plagas y animales indeseables.
- Plan de formación.
- Plan de control de proveedores.
- Plan de trazabilidad
- Plan de calibración y verificación de equipos.
- Plan de gestión de alérgenos
- Plan de mantenimiento de las instalaciones.
- Plan de gestión de residuos
HORAS LECTIVAS PROPUESTAS: mínimo 3 horas.

Detección virus SARS-CoV2 por RT-PCR en superficies
Biotecnal pone a su disposición la realización del control de coronavirus Covid-19 en superficies críticas de sus empresas.
* Métodos validados *
* Resultados en un plazo de 3 días hábiles desde la recogida de la muestra *
Para esta, o cualquier otro tipo de consulta, no dude en ponerse en contacto con nosotros a través de los canales que ponemos a su disposición.
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