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Introducción al Análisis Sensorial

Programa

Capítulo 1.- INTRODUCCIÓN AL ANÁLISIS SENSORIAL

  • Definiciones
  • Importancia del análisis sensorial
  • Objetivos y aplicaciones
  • La estadística como herramienta del análisis sensorial

 

Capítulo 2.- LOS SENTIDOS

  • La vista
  • El olfato
  • El gusto o sabor básico
  • El tacto
  • El oído
  • El cerebro: Órgano de interpretación de las sensaciones

 

Capítulo 3.- PROPIEDADES SENSORIALES

  • Aspecto y Color
  • Olor
  • Aroma
  • Gusto o sabor básico
  • Sabor
  • Textura

 

Capítulo 4.- CLASIFICACIÓN Y TIPOS DE  PRUEBAS

  • Los jueces
  • Tipos básicos de pruebas
  • Otras clasificaciones
  • La elección del tipo de prueba

 

Capítulo 5.- METODOLOGÍA

  • Pruebas afectivas o hedónicas
  • Pruebas discriminantes
  • Pruebas descriptivas
  • Validación de diseños experimentales: Factores que afectan al análisis sensorial

 

Capítulo 6.- TÉRMINOS RELACIONADOS CON EL ANÁLISIS SENSORIAL

 

Capítulo 7.- TÉCNICAS BÁSICAS DE ANÁLISIS DE DATOS

 

EJEMPLO DE CASOS PRÁCTICOS

  • Test de consumidores
  • Test de degustadores cualificados

 

HORAS LECTIVAS PROPUESTAS: 6 horas.

Detección virus SARS-CoV2 por RT-PCR en superficies

Biotecnal pone a su disposición la realización del control de coronavirus Covid-19 en superficies críticas de sus empresas.

* Métodos validados *
* Resultados en un plazo de 3 días hábiles desde la recogida de la muestra *

Para esta, o cualquier otro tipo de consulta, no dude en ponerse en contacto con nosotros a través de los canales que ponemos a su disposición.

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